苜蓿具有改善消化、調節(jié)血脂、抗氧化、促進骨骼健康、輔助控制血糖等作用及功效。苜蓿含有豐富的膳食纖維、維生素K、植物雌激素等活性成分，可通過不同機制對人體產生益處。
1、改善消化
苜蓿中膳食纖維含量較高，能促進胃腸蠕動，幫助緩解便秘癥狀。其含有的皂苷成分可刺激消化液分泌，增強對食物的分解吸收能力。長期適量食用有助于維持腸道菌群平衡。
2、調節(jié)血脂
苜蓿皂苷能與膽固醇結合形成不溶性復合物，減少腸道對膽固醇的吸收。其中異黃酮類物質可抑制肝臟膽固醇合成，對高脂血癥患者具有輔助調節(jié)作用。建議與降脂藥物間隔2小時服用。
3、抗氧化
苜蓿含有的黃酮類化合物和維生素C具有清除自由基的作用。其抗氧化活性相當于常見果蔬的3-5倍，可減輕氧化應激對細胞的損傷。新鮮苜蓿芽的抗氧化物質含量尤為突出。
4、促進骨骼健康
每100克苜蓿可提供每日所需維生素K的80%，該維生素是骨鈣素羧化的重要輔因子。所含植物雌激素能抑制破骨細胞活性，對預防骨質疏松具有潛在益處。更適合絕經(jīng)后女性食用。
5、輔助控制血糖
苜蓿多糖可延緩碳水化合物消化吸收，改善餐后血糖波動。其中香豆素類成分能增強胰島素敏感性，但糖尿病患者仍需以規(guī)范治療為主，不可替代降糖藥物。
建議將新鮮苜蓿芽加入沙拉或三明治食用，每日攝入量控制在50-100克。干燥苜蓿草可泡茶飲用，但孕婦、雌激素相關疾病患者及服用抗凝藥物者應慎用。出現(xiàn)腹脹等不適時應減量，栽培過程中需注意避免農藥殘留，食用前充分清洗。特殊人群使用前建議咨詢醫(yī)師或營養(yǎng)師。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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