核桃富含不飽和脂肪酸和微量元素，適量食用有助于改善心血管健康，但過量可能引起胃腸不適或體重增加。
1、營養(yǎng)益處
核桃含有豐富的歐米伽3脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風險。其抗氧化成分如維生素E和多酚類物質(zhì)可中和自由基，延緩細胞衰老。鎂和鋅等礦物質(zhì)對神經(jīng)系統(tǒng)功能和免疫力有調(diào)節(jié)作用。
2、認知支持
核桃中的α-亞麻酸和植物甾醇能促進腦部神經(jīng)遞質(zhì)合成，長期適量攝入可能與延緩認知衰退有關。部分研究表明，每周食用3-5次核桃的人群在記憶測試中表現(xiàn)更優(yōu)。
3、代謝影響
核桃的膳食纖維和健康脂肪可延長飽腹感，幫助穩(wěn)定血糖波動。但每100克核桃含熱量654千卡，過量食用會導致熱量過剩，可能引發(fā)胰島素抵抗。
4、消化負擔
核桃中較高的油脂含量可能加重胃腸消化負擔，敏感人群可能出現(xiàn)腹脹或腹瀉。單寧酸等成分可能抑制鐵吸收，貧血患者應避免與補鐵劑同食。
5、過敏風險
核桃屬于八大過敏原之一，過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等反應。首次食用建議少量嘗試，出現(xiàn)口唇麻木需立即停止進食。
建議每日攝入核桃不超過30克，優(yōu)先選擇原味未加工產(chǎn)品以避免額外糖鹽攝入。搭配綠葉蔬菜可提高微量元素吸收率，胃腸功能較弱者可選擇研磨后加入粥品。儲存時需密封避光防止油脂氧化，出現(xiàn)哈喇味應立即丟棄。兒童食用需家長監(jiān)督防止嗆咳，術后患者應咨詢醫(yī)師確定適宜攝入量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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