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發(fā)芽馬鈴薯中毒癥狀是什么

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發(fā)芽馬鈴薯中毒癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、呼吸困難、意識(shí)障礙等。發(fā)芽馬鈴薯中含有龍葵素，食用后可能引起中毒，建議及時(shí)就醫(yī)。

1、惡心嘔吐

食用發(fā)芽馬鈴薯后最早出現(xiàn)的癥狀是惡心嘔吐。龍葵素會(huì)刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致胃部不適和反復(fù)嘔吐。嘔吐物可能含有食物殘?jiān)蛭敢?，?yán)重時(shí)可能出現(xiàn)膽汁樣物質(zhì)。此時(shí)應(yīng)立即停止食用，并飲用大量溫水幫助稀釋毒素。

2、腹痛腹瀉

腹痛多表現(xiàn)為臍周或上腹部陣發(fā)性絞痛，伴隨腸鳴音亢進(jìn)。腹瀉多為水樣便，每日可達(dá)數(shù)次至十余次，嚴(yán)重者可導(dǎo)致脫水。這與龍葵素引起的胃腸炎癥反應(yīng)有關(guān)，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物緩解癥狀。

3、頭痛頭暈

龍葵素被吸收后會(huì)影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)持續(xù)性頭痛、眩暈感?；颊呖赡苊枋鰹轭^部脹痛或跳痛，嚴(yán)重時(shí)伴有視物模糊。這與神經(jīng)細(xì)胞膜穩(wěn)定性被破壞有關(guān)，需臥床休息并保持環(huán)境安靜。

4、呼吸困難

中毒加重時(shí)可能出現(xiàn)呼吸頻率加快、胸悶氣促等癥狀。龍葵素可抑制膽堿酯酶活性，影響神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)，導(dǎo)致呼吸肌無力。此時(shí)應(yīng)立即就醫(yī)，醫(yī)生可能會(huì)使用阿托品注射液進(jìn)行對(duì)癥治療。

5、意識(shí)障礙

嚴(yán)重中毒者可出現(xiàn)嗜睡、煩躁不安、抽搐甚至昏迷等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。這與龍葵素導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧和代謝紊亂有關(guān)，屬于危急情況，需立即呼叫急救并送醫(yī)搶救，可能需要使用地西泮注射液控制抽搐。

預(yù)防發(fā)芽馬鈴薯中毒應(yīng)注意妥善儲(chǔ)存馬鈴薯，避免陽光直射。購買時(shí)選擇表皮完整無芽眼的馬鈴薯，儲(chǔ)存溫度保持在4-8攝氏度。發(fā)現(xiàn)馬鈴薯發(fā)芽或表皮變綠時(shí)應(yīng)整顆丟棄，不可切除發(fā)芽部分后食用。輕微中毒癥狀可通過催吐、多飲水緩解，但出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀必須立即就醫(yī)。日常飲食中要注意食材新鮮度，發(fā)芽變質(zhì)的蔬菜水果均不宜食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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