喝了沒煮沸的豆?jié){可能會中毒,此時對身體健康不利。
未煮熟的豆?jié){中含有一些抗營養(yǎng)因子和有毒物質(zhì),如植物凝集素、皂苷等。當未煮沸的豆?jié){進入人體后,植物凝集素可能會對人體的紅細胞產(chǎn)生不良影響,干擾血液循環(huán);皂苷在未被充分破壞的情況下,進入人體后會刺激胃腸黏膜,引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。對于老人、兒童、孕婦等體質(zhì)較弱的人群,除了胃腸道癥狀外,還可能出現(xiàn)頭暈、乏力等全身癥狀。所以,喝了沒煮沸的豆?jié){可能會引起中毒。
日常生活中,為了避免中毒,豆?jié){一定要徹底煮沸。當豆?jié){加熱至沸騰后,應繼續(xù)加熱3-5分鐘。如果不慎喝了未煮沸的豆?jié){并出現(xiàn)不適癥狀,應及時就醫(yī)進行緊急處理。
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