激素雞蛋通常不會對人體造成危害。我國明令禁止在禽類養(yǎng)殖中使用激素,正規(guī)渠道銷售的雞蛋不含激素殘留。
現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)通過品種選育和科學(xué)飼養(yǎng)管理提高產(chǎn)蛋率,無需使用激素。市售雞蛋的激素檢測合格率極高,所謂激素雞蛋多為不實(shí)傳言。雞蛋中天然存在的極微量內(nèi)源性激素不會影響人體健康,其含量遠(yuǎn)低于可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的閾值。購買時(shí)選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品并查看檢疫標(biāo)志可進(jìn)一步降低風(fēng)險(xiǎn)。
極個(gè)別非法養(yǎng)殖場可能違規(guī)添加激素,但此類情況非常罕見。若長期大量食用違規(guī)激素雞蛋,可能干擾兒童生長發(fā)育或影響成人內(nèi)分泌平衡。但通過市場監(jiān)管和消費(fèi)者舉報(bào)機(jī)制,這類產(chǎn)品很難流入正規(guī)銷售渠道。
日常選購雞蛋時(shí)應(yīng)通過超市、農(nóng)貿(mào)市場等正規(guī)渠道,注意檢查產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)日期和檢疫標(biāo)識。儲存時(shí)置于冰箱冷藏室可保鮮15-20天,烹飪前充分清洗蛋殼表面。健康成人每日食用1-2個(gè)雞蛋為宜,可采用煮、蒸等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)。對雞蛋過敏者、高膽固醇血癥患者等特殊人群應(yīng)遵醫(yī)囑控制攝入量。
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