孕婦一般不建議吃活蛋?;畹翱赡芎猩抽T氏菌等致病微生物,存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
活蛋是指未完全孵化的禽類胚胎蛋,在東南亞地區(qū)常作為傳統(tǒng)食物食用。這類蛋在孵化過(guò)程中可能因溫度濕度控制不當(dāng)滋生細(xì)菌,尤其是沙門氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)較高。孕婦免疫系統(tǒng)相對(duì)脆弱,感染后可能出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉、發(fā)熱甚至引發(fā)敗血癥。沙門氏菌還可通過(guò)胎盤影響胎兒發(fā)育,增加流產(chǎn)、早產(chǎn)等風(fēng)險(xiǎn)?;畹暗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通禽蛋相似,但蛋白質(zhì)變性程度更高,部分維生素含量反而有所降低,并非孕期必需的特殊營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)未對(duì)活蛋生產(chǎn)制定專門規(guī)范,市售產(chǎn)品衛(wèi)生條件參差不齊,難以保證滅菌效果。
若孕婦因特殊原因必須食用,應(yīng)選擇正規(guī)商家經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理的產(chǎn)品,確保蛋殼完整無(wú)裂縫,食用前需徹底加熱至中心溫度達(dá)到75攝氏度以上。但考慮到潛在風(fēng)險(xiǎn)與有限營(yíng)養(yǎng)增益,醫(yī)學(xué)上仍優(yōu)先推薦食用全熟雞蛋、鵪鶉蛋等常規(guī)蛋類。
孕婦應(yīng)注意飲食衛(wèi)生安全,禽蛋類食物務(wù)必煮熟煮透,避免食用溏心蛋、溫泉蛋等半熟制品。日常可適量攝入煮雞蛋、蒸蛋羹等易消化的蛋制品,搭配新鮮蔬菜水果保證營(yíng)養(yǎng)均衡。若食用蛋類后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)檢查。孕期飲食建議以新鮮、清潔、全熟為基本原則,避免嘗試存在安全隱患的特殊食材,定期進(jìn)行產(chǎn)檢監(jiān)測(cè)胎兒發(fā)育情況。
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