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扇貝有什么營養(yǎng)和功效

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扇貝富含優(yōu)質蛋白、維生素B族、鋅、硒等營養(yǎng)素，具有增強免疫力、保護心血管、改善貧血等功效。

1、優(yōu)質蛋白

扇貝蛋白質含量較高且氨基酸組成接近人體需求，每100克扇貝肉含蛋白質約12克。其蛋白質消化吸收率優(yōu)于植物蛋白，能促進肌肉合成修復，適合術后恢復或健身人群食用。扇貝蛋白中精氨酸含量突出，有助于促進傷口愈合和兒童生長發(fā)育。

2、維生素B族

扇貝含有維生素B1、B2、B12等多種B族維生素，其中維生素B12含量尤為豐富。維生素B12參與紅細胞生成和神經髓鞘形成，缺乏可能導致巨幼細胞性貧血。適量食用扇貝可幫助改善疲勞、手腳麻木等神經癥狀，對素食者是重要的B12補充來源。

3、鋅元素

扇貝是鋅的優(yōu)質食物來源，每100克含鋅約2毫克。鋅參與味覺感知、免疫功能及性腺發(fā)育，缺鋅易引發(fā)食欲減退、傷口愈合延遲。青春期人群及孕婦對鋅需求量大，每周食用2-3次扇貝有助于維持正常鋅營養(yǎng)水平。

4、硒元素

扇貝中硒含量超過多數海產品，具有強抗氧化作用。硒能與維生素E協同清除自由基，保護細胞膜完整性。適量攝入可降低甲狀腺疾病風險，但需注意過量可能引發(fā)脫發(fā)等中毒癥狀，建議單次食用量控制在200克以內。

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扇貝富含?；撬徇@種含硫氨基酸，能促進膽汁酸結合和脂肪乳化。?；撬峥烧{節(jié)鈣離子平衡，對心肌和視網膜功能有保護作用。飲酒前后食用扇貝有助于減輕酒精對肝臟的損傷，但痛風患者需控制攝入量。

扇貝建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式以保留營養(yǎng)素，避免高溫油炸導致不飽和脂肪酸氧化。對海鮮過敏者應謹慎嘗試，首次食用可先少量測試。選購時注意貝殼緊閉、無異味的新鮮扇貝，冷凍扇貝需徹底解凍后烹飪。搭配富含維生素C的檸檬汁或甜椒食用，可提高鐵的吸收率。慢性腎功能不全患者需在醫(yī)生指導下控制食用量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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