小葉辣椒的常見用法主要有調(diào)味增香、腌制食品、制作辣椒醬、藥用外敷、驅(qū)蟲防蛀等。
1、調(diào)味增香
小葉辣椒干燥研磨成粉后可作為辛香料使用，其辣味物質(zhì)辣椒素能刺激唾液分泌。在川菜、湘菜等菜系中常用于熗鍋、炒制肉類或調(diào)配蘸料，與花椒搭配可形成麻辣風(fēng)味。新鮮小葉辣椒可直接切段用于爆炒或涼拌，但需控制用量避免過度刺激胃腸黏膜。
2、腌制食品
整顆小葉辣椒常用于泡菜、醬腌菜的發(fā)酵過程，其含有的辣椒紅素具有抑菌作用。在制作四川泡菜時(shí)，與生姜、大蒜共同放入壇中可延長(zhǎng)保存期。腌制后的辣椒會(huì)降低部分辣度，適合作為佐餐小菜，但高血壓患者應(yīng)限制食用量。
3、制作辣椒醬
將小葉辣椒與豆瓣、豆豉等混合發(fā)酵可制成風(fēng)味辣椒醬，經(jīng)過3-6個(gè)月釀制后產(chǎn)生鮮味物質(zhì)。貴州糟辣椒需加入糯米酒釀，云南涮涮辣醬則配合野生香茅草。自制辣椒醬需注意容器消毒，避免雜菌污染導(dǎo)致脹罐。
4、藥用外敷
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中將小葉辣椒浸泡高度白酒制成擦劑，所含辣椒堿能擴(kuò)張局部毛細(xì)血管。可用于緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛時(shí)的局部涂抹，但皮膚破損處禁用。現(xiàn)代提取的辣椒素軟膏可用于帶狀皰疹后神經(jīng)痛，使用后需徹底洗手避免接觸眼周。
5、驅(qū)蟲防蛀
干燥小葉辣椒串懸掛于米缸或衣柜中，揮發(fā)成分對(duì)米象蟲、衣蛾等有驅(qū)避作用。與香茅草、樟腦丸搭配使用效果更佳，但需定期更換保持氣味濃度。此法適合對(duì)化學(xué)殺蟲劑敏感的人群，但需防止兒童誤食。
日常使用小葉辣椒時(shí)建議佩戴手套處理新鮮果實(shí)，避免辣素接觸皮膚引發(fā)灼熱感。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，食用后可飲用牛奶或酸奶緩解刺激。保存時(shí)需置于陰涼通風(fēng)處，潮濕環(huán)境易導(dǎo)致霉變。出現(xiàn)誤入眼睛等意外時(shí)，應(yīng)立即用清水沖洗并就醫(yī)處理。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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