黃桃富含維生素C、膳食纖維及多種礦物質(zhì),具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效,適合適量食用。
黃桃含有豐富的維生素C,每100克果肉約含6-9毫克。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成,維持皮膚彈性,同時(shí)能增強(qiáng)中性粒細(xì)胞活性,提升機(jī)體對病原體的清除能力。長期適量攝入可降低牙齦出血、傷口愈合緩慢等缺乏癥狀的發(fā)生概率。
黃桃果肉中的膳食纖維含量達(dá)1.5-2克/100克,以可溶性果膠為主。這類纖維能延緩胃排空速度,增加飽腹感,并促進(jìn)腸道有益菌群增殖。對于功能性便秘人群,每日攝入適量黃桃可幫助改善排便頻率和性狀。
黃桃是典型的富鉀低鈉水果,鉀含量約190毫克/100克。這種礦物質(zhì)平衡特性有助于調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓,維持正常心肌電生理活動。高血壓患者用黃桃替代高鹽零食,對輔助控制血壓有積極意義。
果肉呈現(xiàn)的橙黃色主要來源于β-胡蘿卜素和葉黃素,這些抗氧化物質(zhì)能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,參與視網(wǎng)膜感光功能。流行病學(xué)研究顯示,適量攝入類胡蘿卜素對年齡相關(guān)性黃斑變性有預(yù)防作用。
黃桃含有的綠原酸、兒茶素等多酚類成分具有清除自由基的作用。體外實(shí)驗(yàn)表明,其抗氧化活性相當(dāng)于草莓的80%,適量食用可能降低氧化應(yīng)激導(dǎo)致的慢性炎癥風(fēng)險(xiǎn)。
建議選擇成熟度適中的黃桃食用,避免未成熟果實(shí)中單寧酸引起的澀口感。每日攝入量控制在200-300克為宜,糖尿病患者需注意監(jiān)測血糖反應(yīng)。食用前充分清洗果皮,對桃毛過敏者建議去皮食用。出現(xiàn)口腔黏膜發(fā)癢等過敏癥狀時(shí)應(yīng)立即停止進(jìn)食,嚴(yán)重過敏體質(zhì)者初次嘗試可先少量試吃。新鮮黃桃宜冷藏保存,制作罐頭時(shí)選擇無糖或低糖工藝更能保留營養(yǎng)價(jià)值。
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