桑葚泡了一天一夜后若未變質(zhì)通常可以食用,但出現(xiàn)異味、變色或發(fā)黏時(shí)則不建議繼續(xù)食用。桑葚富含花青素和維生素C,長(zhǎng)時(shí)間浸泡可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失或微生物滋生。
新鮮桑葚在清潔水中浸泡24小時(shí)后,若保存環(huán)境溫度低于25度且容器密封良好,果實(shí)未出現(xiàn)軟爛、發(fā)霉或酸敗氣味,經(jīng)充分沖洗后可謹(jǐn)慎食用。此時(shí)部分水溶性營(yíng)養(yǎng)素如維生素C可能溶解于水中,但果肉中的膳食纖維和礦物質(zhì)仍可保留。
夏季高溫環(huán)境下浸泡超過12小時(shí)的桑葚極易滋生霉菌和酵母菌,尤其當(dāng)水面出現(xiàn)泡沫或果肉呈現(xiàn)半透明狀時(shí),表明已發(fā)生腐敗。誤食變質(zhì)桑葚可能引發(fā)胃腸炎,出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。糖尿病患者更需注意,發(fā)酵產(chǎn)生的酒精可能影響血糖穩(wěn)定。
建議將新鮮桑葚用流動(dòng)清水沖洗后立即食用,短期保存可置于冰箱冷藏層2-4小時(shí)。如需浸泡清潔,使用涼白開或淡鹽水浸泡不超過30分鐘,水中可加入少量食用小蘇打幫助去除農(nóng)殘。食用前再次沖洗并用廚房紙吸干表面水分,腸胃敏感者建議去皮食用。出現(xiàn)腹脹、惡心等不適癥狀時(shí)應(yīng)停止進(jìn)食并觀察,必要時(shí)就醫(yī)處理。
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