巴旦木過敏者、胃腸功能紊亂者、嬰幼兒、腎病患者及控制體重人群需謹(jǐn)慎食用巴旦木。
巴旦木含有致敏蛋白,可能引發(fā)過敏反應(yīng)。過敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等癥狀,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致過敏性休克。建議首次嘗試巴旦木前進(jìn)行過敏測(cè)試,出現(xiàn)不適立即停止食用并就醫(yī)。
巴旦木富含膳食纖維和油脂,消化功能較弱者食用可能加重腹脹、腹瀉等癥狀。胃腸炎患者應(yīng)避免空腹食用,每日攝入量控制在10克以內(nèi)為宜。
3歲以下幼兒咀嚼功能不完善,直接食用整粒巴旦木存在窒息風(fēng)險(xiǎn)。家長(zhǎng)需將巴旦木研磨成粉后少量添加至輔食中,并密切觀察有無(wú)過敏反應(yīng)。
巴旦木中較高的磷含量可能加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。慢性腎病患者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量,必要時(shí)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
每100克巴旦木含熱量約600千卡,過量食用易導(dǎo)致熱量超標(biāo)。減肥期間建議每日食用不超過15克,優(yōu)先選擇原味未加工產(chǎn)品。
健康人群每日食用巴旦木建議控制在20-30克,優(yōu)選無(wú)添加鹽糖的烘焙產(chǎn)品。食用時(shí)充分咀嚼避免嗆咳,開封后需密封冷藏保存以防油脂氧化。搭配新鮮水果或酸奶可提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率,但不宜與高草酸食物同食以免影響礦物質(zhì)吸收。特殊人群應(yīng)在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化攝入方案。
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