鮑魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及礦物質(zhì),具有滋陰補腎、調(diào)節(jié)血壓、增強免疫力等功效。主要營養(yǎng)成分包括?;撬帷\、硒、維生素B12及不飽和脂肪酸。
鮑魚蛋白質(zhì)含量高且易吸收,其氨基酸組成接近人體需求模式,有助于修復(fù)組織細胞。所含的牛磺酸能促進嬰幼兒腦部發(fā)育,對成年人可緩解疲勞。
每100克鮑魚含鋅超過5毫克,有助于維持男性生殖功能;硒元素含量是海產(chǎn)品的3倍以上,具有抗氧化作用。鐵與維生素B12協(xié)同可預(yù)防貧血。
鮑魚脂肪中EPA和DHA占比高,能降低血液黏稠度,改善心腦血管健康。其膽固醇含量僅為同等重量雞蛋的1/3,適合三高人群適量食用。
維生素B族含量突出,B1參與糖代謝,B2維護黏膜健康。維生素E含量達每日需求量的15%,配合硒元素可延緩皮膚衰老。
鮑魚粘多糖具有抗腫瘤活性,能增強巨噬細胞吞噬能力。鮑靈素可抑制金黃色葡萄球菌等致病菌生長,對呼吸道感染有輔助預(yù)防作用。
建議每周食用1-2次鮑魚,每次50-100克為宜,清蒸能最大限度保留營養(yǎng)。痛風(fēng)發(fā)作期患者應(yīng)避免食用,過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察反應(yīng)。搭配富含維生素C的蔬菜可促進鐵吸收,避免與寒性食物同食影響消化。
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