楤木的食用方法以嫩芽焯水涼拌或清炒為佳，也可曬干后泡茶或燉湯。楤木嫩芽富含黃酮類物質(zhì)和維生素，老莖則需充分處理去除苦澀味。
一、嫩芽涼拌
春季采摘楤木頂端5-10厘米嫩芽，沸水焯燙1-2分鐘去除草酸后過冷水，加蒜末、醬油、香醋涼拌。此法能最大限度保留水溶性維生素，適合胃腸功能較弱者食用，但過敏體質(zhì)者初次嘗試需少量測試。
二、清炒嫩葉
選取未展開的嫩葉與雞蛋或瘦肉同炒，高溫快炒可保持脆嫩口感。楤木中的槲皮素等成分具有抗氧化作用，搭配動(dòng)物蛋白可提高吸收率。脾胃虛寒者建議加姜片同炒中和寒性。
三、曬干制茶
將老葉洗凈后陰干，60℃低溫烘烤至脆，與菊花或枸杞以1：1比例混合沖泡。楤木茶含三萜皂苷類物質(zhì)，每日飲用不宜超過500毫升，孕婦及低血壓人群慎用。
四、根莖燉湯
秋季采挖2-3年生根莖，切片后與排骨或雞肉慢燉2小時(shí)，可加入紅棗調(diào)和苦味。楤木根中的齊墩果酸需長時(shí)間加熱才能溶出，腎功能不全者應(yīng)控制食用量。
五、嫩芽煎餅
焯水后的嫩芽切碎與面粉混合，文火煎至兩面金黃。高溫可使楤木中的揮發(fā)油成分降低刺激性，適合作為兒童輔食添加，但6個(gè)月以下嬰兒不宜食用。
食用楤木需注意區(qū)分品種，避免誤食有毒的刺楤或遼東楤木。新鮮楤木每日攝入量建議控制在100克以內(nèi)，長期食用者應(yīng)定期檢查肝功能。采集野生楤木時(shí)需確認(rèn)生長環(huán)境無污染，處理過程中建議佩戴手套防止莖刺劃傷。出現(xiàn)惡心、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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