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白芝麻和黑芝麻的功效與作用有哪些

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白芝麻和黑芝麻均富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質，但黑芝麻的鈣、鐵含量更高，兩者在抗氧化、護發(fā)、潤腸等方面各有側重。白芝麻主要有潤燥通便、輔助降膽固醇的作用，黑芝麻則以補肝腎、烏發(fā)養(yǎng)顏功效更突出。

一、白芝麻

白芝麻含有大量亞油酸和維生素E，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈硬化風險。其膳食纖維含量較高，能促進胃腸蠕動改善便秘。白芝麻中的芝麻素具有抗氧化特性，可幫助延緩皮膚衰老。傳統(tǒng)中醫(yī)認為白芝麻性平味甘，適合陰虛燥咳、腸燥便秘者食用，常被用于制作芝麻糊或糕點。

二、黑芝麻

黑芝麻的黑色外皮富含花青素，抗氧化能力是白芝麻的3倍以上。每100克黑芝麻含鈣量超過牛奶7倍，鐵含量是菠菜的2倍，對預防骨質疏松和貧血有益。中醫(yī)理論強調黑芝麻入腎經，能補肝腎、益精血，常用于改善須發(fā)早白、頭暈耳鳴等癥狀?，F(xiàn)代研究顯示其含有的芝麻酚可抑制酪氨酸酶活性，有助于減少白發(fā)產生。

三、共同功效

兩種芝麻均含豐富的不飽和脂肪酸，其中亞麻酸和油酸占比超過80%，有助于調節(jié)血脂代謝。芝麻木酚素類物質具有類雌激素作用，可緩解更年期不適。兩者所含的鋅、硒等微量元素能增強免疫力，而維生素B族則參與能量代謝。實驗證實芝麻提取物對酒精性肝損傷有保護作用，其抗氧化成分可減輕自由基對細胞的損害。

四、食用差異

白芝麻因氣味較淡多用于烘焙和調味油制作，如芝麻醬、香油等加工品。黑芝麻因色澤深且風味濃郁，更常用于藥膳調理，如黑芝麻丸、九蒸九曬芝麻等傳統(tǒng)制品。從吸收效率考慮，破壁后的芝麻制品比整粒芝麻更易消化，但高溫炒制可能導致部分營養(yǎng)素流失。

五、注意事項

芝麻屬于高熱量食物，每日攝入量建議控制在20-30克以內。胃腸功能較弱者應避免空腹大量食用，防止引發(fā)腹脹。對芝麻過敏人群可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀，需嚴格忌口。服用抗凝血藥物者應注意芝麻可能影響維生素K吸收，建議間隔2小時食用。

日?？蓪⒅ヂ檠心コ煞奂尤胫嗥坊蛩崮?，既能提高營養(yǎng)價值又便于吸收。建議選擇未脫殼且顆粒飽滿的芝麻，存放時需密封避光以防油脂氧化。特殊體質或慢性病患者食用前應咨詢醫(yī)師，不可替代藥物治療。長期適量攝入芝麻制品對預防心血管疾病和改善亞健康狀態(tài)具有積極意義。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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