糖尿病患者可以適量吃地瓜干,但需嚴(yán)格控制攝入量并監(jiān)測血糖反應(yīng)。地瓜干的主要成分為碳水化合物,其升糖指數(shù)低于精制米面但高于新鮮地瓜,建議選擇無添加糖分的天然曬制產(chǎn)品。
地瓜干含有豐富的膳食纖維和β-胡蘿卜素,膳食纖維有助于延緩糖分吸收,可能對血糖波動(dòng)產(chǎn)生緩沖作用。制作過程中部分水分蒸發(fā)會(huì)使單位重量的碳水化合物濃度升高,20克地瓜干約含15克碳水化合物,相當(dāng)于1份主食交換份。建議將地瓜干納入全天碳水化合物總量計(jì)算,每次食用不超過15克,且需搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如無糖酸奶共同食用。
部分市售地瓜干可能添加麥芽糖或蜂蜜等輔料,這類產(chǎn)品升糖負(fù)荷顯著增加,糖尿病患者應(yīng)避免選用。合并胃腸功能紊亂者需注意,脫水處理可能加重腹脹癥狀。血糖控制不穩(wěn)定或糖化血紅蛋白超過7.5%的患者,建議暫時(shí)停止食用并咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。
日??蛇x擇新鮮地瓜替代加工制品,采用蒸煮方式保留更多膳食纖維。建議在兩餐之間作為加餐食用,食用后2小時(shí)進(jìn)行指尖血糖監(jiān)測,若餐后血糖上升超過3mmol/L需減少下次攝入量。長期血糖達(dá)標(biāo)者可每周安排2-3次少量食用,同時(shí)相應(yīng)減少當(dāng)餐主食量。注意觀察個(gè)體耐受性,部分患者可能出現(xiàn)夜間反彈性高血糖。
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