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白木耳過(guò)期了還能吃嗎

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白木耳過(guò)期后通常不建議食用。過(guò)期食品可能因變質(zhì)滋生細(xì)菌或產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后可能引發(fā)胃腸不適甚至食物中毒。

白木耳作為干貨類食材，在保質(zhì)期內(nèi)能保持較好的營(yíng)養(yǎng)和口感。若儲(chǔ)存環(huán)境潮濕或溫度過(guò)高，即使未過(guò)期也可能提前霉變。過(guò)期白木耳可能出現(xiàn)顏色發(fā)暗、質(zhì)地變黏、散發(fā)異味等變質(zhì)特征，此時(shí)真菌毒素和細(xì)菌污染風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。部分消費(fèi)者誤以為干貨不易變質(zhì)，但實(shí)際其蛋白質(zhì)和糖分仍會(huì)分解產(chǎn)生有害物質(zhì)。輕微變質(zhì)可能僅導(dǎo)致腹痛腹瀉，嚴(yán)重變質(zhì)則可能損傷肝臟或引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。

極少數(shù)真空包裝且儲(chǔ)存條件理想的白木耳，過(guò)期短期內(nèi)若外觀氣味無(wú)異常，高溫烹煮后或可食用。但無(wú)法通過(guò)肉眼判斷微生物污染程度，且營(yíng)養(yǎng)成分已大量流失。特殊情況下如需食用，建議先剪除變色部分，沸水焯燙10分鐘以上。但孕婦、兒童、老年人及免疫力低下者必須嚴(yán)格避免。

日常儲(chǔ)存白木耳應(yīng)置于陰涼干燥處，使用密封容器隔絕空氣。購(gòu)買時(shí)注意查看生產(chǎn)日期，建議少量多次購(gòu)買避免囤積。若發(fā)現(xiàn)白木耳受潮結(jié)塊，即使未過(guò)期也應(yīng)丟棄。對(duì)于其他干貨食材如香菇、銀耳等，同樣需遵循先進(jìn)先出原則，定期檢查庫(kù)存狀態(tài)。出現(xiàn)疑似變質(zhì)情況時(shí)，寧可浪費(fèi)食材也要確保飲食安全，必要時(shí)可咨詢專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師或食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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