橘皮與陳皮的主要區(qū)別在于加工方式和藥用價(jià)值。橘皮是新鮮柑橘類水果的外皮,而陳皮是經(jīng)過晾曬或低溫干燥并陳化一年以上的橘皮,兩者在成分和功效上存在差異。
1、原料處理差異。橘皮直接從柑橘類水果剝離后未經(jīng)處理,保留較多揮發(fā)油和水分,氣味清新但刺激性較強(qiáng)。陳皮需經(jīng)過反復(fù)晾曬、密封發(fā)酵等工序,促使橙皮苷等有效成分轉(zhuǎn)化,儲(chǔ)存時(shí)間越久藥效越溫和。
2、成分含量不同。新鮮橘皮中檸檬烯等揮發(fā)性成分占比高,可能刺激胃腸黏膜。陳皮在陳化過程中揮發(fā)油減少,黃酮類物質(zhì)增加,其中川陳皮素含量可提升數(shù)倍,更利于消化系統(tǒng)調(diào)理。
3、功效側(cè)重有別。橘皮多用于烹飪?nèi)バ然蚨唐诶須?,其辛溫發(fā)散作用較強(qiáng)。陳皮具有更顯著的健脾燥濕功效,對(duì)痰濕咳嗽、食積腹脹的改善效果更持久穩(wěn)定,中醫(yī)方劑中多用陳皮。
4、使用禁忌區(qū)別。鮮橘皮因刺激性較強(qiáng),胃潰瘍患者慎用。陳皮經(jīng)過陳化后性質(zhì)緩和,但陰虛內(nèi)熱者仍須控制用量,常規(guī)入藥劑量為3-10克。
5、儲(chǔ)存要求不同。橘皮需冷藏且保質(zhì)期短,易受霉菌污染。陳皮需避光防潮保存,優(yōu)質(zhì)陳皮可存放數(shù)年,隨著時(shí)間推移會(huì)產(chǎn)生更復(fù)雜的香氣成分。
日常使用建議根據(jù)具體需求選擇,鮮橘皮可切絲用于烘焙或泡茶,但連續(xù)使用不宜超過3天。陳皮更適合煲湯或入藥,使用前需溫水浸泡軟化。兩者均含有光敏性成分,外用后需避免陽(yáng)光直射。選購(gòu)陳皮時(shí)以表皮棕紅、質(zhì)地脆硬、香氣醇厚者為佳,霉變或酸敗產(chǎn)品禁止食用。若需長(zhǎng)期調(diào)理脾胃功能,建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用,避免與溫補(bǔ)類藥物同用導(dǎo)致上火。
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