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油麻的常見(jiàn)用法有哪些

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油麻是芝麻的俗稱，常見(jiàn)用法主要有榨取芝麻油、制作芝麻醬、作為糕點(diǎn)配料、入藥以及直接食用。

1、榨取芝麻油

芝麻含油量較高，經(jīng)壓榨或浸出工藝可制成芝麻油。芝麻油分為香油和普通芝麻油，香油具有特殊香氣，常用于涼拌菜或調(diào)味。普通芝麻油多用于烹飪，能提升菜肴風(fēng)味。芝麻油富含不飽和脂肪酸和維生素E，有助于延緩衰老。

2、制作芝麻醬

芝麻經(jīng)焙炒、研磨后可制成芝麻醬。芝麻醬是火鍋蘸料、涼面調(diào)料的重要成分，也可用于制作芝麻糊等甜品。芝麻醬含有豐富鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，但熱量較高需適量食用。市售芝麻醬需注意選擇無(wú)添加劑產(chǎn)品。

3、糕點(diǎn)配料

芝麻常作為湯圓、月餅、麻餅等傳統(tǒng)糕點(diǎn)的表面裝飾或內(nèi)餡。黑芝麻多用于制作黑芝麻糊、黑芝麻湯圓等食品。芝麻能增加糕點(diǎn)香氣和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其含有的芝麻素具有抗氧化作用。

4、入藥使用

中醫(yī)認(rèn)為芝麻性平味甘，歸肝、腎、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥的功效。黑芝麻常用于治療須發(fā)早白、頭暈眼花等癥狀?，F(xiàn)代研究表明芝麻中的木酚素類(lèi)物質(zhì)可能具有調(diào)節(jié)血脂的作用。

5、直接食用

炒熟的芝麻可直接食用或撒在飯菜上增加香味。芝麻含有優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，但每日攝入量建議控制在10-15克。生芝麻含有微量抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，建議焙炒后食用更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

日常使用芝麻時(shí)需注意儲(chǔ)存條件，建議密封避光保存以防氧化變質(zhì)。對(duì)芝麻過(guò)敏者應(yīng)避免接觸，胃腸功能較弱者不宜過(guò)量食用。選購(gòu)芝麻產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，優(yōu)先選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的包裝產(chǎn)品。合理利用芝麻既能豐富飲食風(fēng)味，又能獲取多種營(yíng)養(yǎng)素。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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