春季適宜多食用香椿、春筍、菠菜、草莓、薺菜等時令食物，有助于補充營養(yǎng)、順應節(jié)氣變化。
一、香椿
香椿含維生素E和類黃酮物質，具有抗氧化作用。其特殊香氣來源于揮發(fā)性萜類化合物，可刺激食欲。建議焯水后涼拌或炒蛋，避免亞硝酸鹽攝入過量。過敏體質者初次食用需謹慎。
二、春筍
春筍富含膳食纖維和鉀元素，低熱量且有助于胃腸蠕動。含有的酪氨酸能促進多巴胺合成，適合春季情緒調節(jié)。建議與肉類同燉軟化粗纖維，胃潰瘍患者應控制食用量。
三、菠菜
春季菠菜葉酸含量達到高峰，每百克約含200微克，有助于紅細胞生成。富含的葉黃素可緩解視疲勞。烹飪時建議先焯水去除草酸，腎結石患者需限制攝入。
四、草莓
當季草莓維生素C含量可達每百克60毫克，高于柑橘類水果。含有的花青素具有抗炎特性。表面凹凸易殘留農藥，建議流水沖洗后鹽水浸泡。糖尿病患者需注意控制食用量。
五、薺菜
薺菜鈣含量接近牛奶，同時含有膽堿和乙酰膽堿酯酶抑制劑。傳統(tǒng)醫(yī)學認為其能平肝明目，適合春季養(yǎng)肝?？勺鲳W料或煮粥，便溏者不宜多食。
春季飲食應注意多樣化搭配，每日攝入12種以上食物。時令蔬菜建議采用急火快炒或蒸煮方式保留營養(yǎng)，水果避免榨汁造成膳食纖維損失。過敏體質者嘗試新食材應從少量開始，慢性病患者需根據自身情況調整食材選擇。保持規(guī)律進餐時間，避免過食寒涼食物損傷脾胃陽氣。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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