過夜的檸檬水如果沒有變質(zhì),一般可以喝。如果出現(xiàn)變色、異味或渾濁等情況,通常不建議繼續(xù)飲用。檸檬水含有維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分,但長(zhǎng)時(shí)間存放可能滋生細(xì)菌。
檸檬水在常溫下存放時(shí)間過長(zhǎng)時(shí),維生素C容易被氧化,導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。若儲(chǔ)存環(huán)境溫度較高或容器未密封,細(xì)菌繁殖速度加快,飲用后可能引起胃腸不適。冷藏保存的檸檬水可延緩細(xì)菌生長(zhǎng),但超過24小時(shí)仍可能變質(zhì)。玻璃或陶瓷容器比塑料更不易滋生細(xì)菌。飲用前需觀察液體是否澄清、有無懸浮物。
夏季高溫環(huán)境下,檸檬水變質(zhì)速度明顯加快,即使冷藏也可能在12小時(shí)內(nèi)變質(zhì)。糖尿病患者飲用隔夜檸檬水需謹(jǐn)慎,糖分可能成為細(xì)菌培養(yǎng)基。金屬容器盛放的檸檬水易發(fā)生氧化反應(yīng),產(chǎn)生有害物質(zhì)。免疫力低下人群應(yīng)避免飲用任何隔夜飲品。自制檸檬水若添加蜂蜜等成分,保質(zhì)期會(huì)進(jìn)一步縮短。
建議現(xiàn)泡現(xiàn)飲檸檬水以獲得最佳營(yíng)養(yǎng),如需保存應(yīng)密封冷藏且不超過12小時(shí)。使用干凈容器盛裝,避免陽光直射。腸胃敏感者盡量飲用新鮮檸檬水,發(fā)現(xiàn)異??诟辛⒓赐V癸嬘?。日常可觀察檸檬片狀態(tài),若發(fā)黏或褪色則表明變質(zhì)。外出時(shí)可攜帶真空保溫杯短期保存,但不宜超過6小時(shí)。
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