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山香菜的常見用法有哪些

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山香菜的常見用法主要有涼拌、煮湯、炒菜、腌制、泡茶等。

1、涼拌

山香菜嫩葉洗凈后可直接涼拌食用，搭配蒜末、醬油、香醋等調(diào)料能突出其清香風(fēng)味。涼拌山香菜適合作為開胃菜，有助于促進(jìn)食欲。脾胃虛寒者應(yīng)避免過量食用涼拌山香菜。

2、煮湯

山香菜可搭配排骨、雞肉等食材燉煮成湯，其特殊香氣能提升湯品風(fēng)味。煮湯時(shí)建議在關(guān)火前放入山香菜，以保留更多揮發(fā)性營養(yǎng)成分。山香菜煮湯對(duì)緩解感冒初期癥狀有一定幫助。

3、炒菜

山香菜可與雞蛋、豆腐或肉類快炒，高溫烹調(diào)能使其香氣更濃郁。炒制時(shí)間不宜過長，以免葉片變黃影響口感。山香菜炒制后部分揮發(fā)性成分會(huì)減少，但膳食纖維等營養(yǎng)素仍能較好保留。

4、腌制

山香菜可加鹽腌制后作為佐餐小菜，腌制過程能延長保存時(shí)間并產(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)味。腌制山香菜含有較多鈉，高血壓患者應(yīng)控制食用量。傳統(tǒng)腌制方法可使山香菜產(chǎn)生少量益生菌。

5、泡茶

干燥的山香菜葉可用沸水沖泡代茶飲，具有清新口氣的作用。山香菜茶飲不宜空腹飲用，可能刺激胃腸黏膜。沖泡時(shí)水溫不宜過高，80-90℃可更好保留活性成分。

山香菜含有揮發(fā)油、黃酮類等活性成分，日常食用應(yīng)注意適量。新鮮山香菜宜冷藏保存并盡快食用，避免營養(yǎng)流失。過敏體質(zhì)者首次食用山香菜應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。山香菜作為藥食同源植物，長期大量食用前建議咨詢專業(yè)醫(yī)師意見。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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