沙門氏菌是比較常見的食源性致病菌,雞的卵巢和泄殖腔一般會有沙門氏菌,雞蛋在形成過程中可能被其污染。當(dāng)食用生雞蛋或者未煮熟的雞蛋時,沙門氏菌可能隨之進入人體,導(dǎo)致沙門氏菌在腸道內(nèi)繁殖,從而引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適,嚴重時可能還會有發(fā)熱、乏力等癥狀,尤其是兒童、老年人、孕婦等特殊群體,食用生雞蛋后可能更容易感染沙門氏菌。為確保身體健康,雞蛋應(yīng)充分煮熟后食用,烹飪過程中高溫加熱一般可以有效殺滅沙門氏菌,避免因食用生雞蛋而誘發(fā)沙門氏菌中毒。
在日常生活中可以攝入玉米、蘋果等富含膳食纖維的食物,并盡量避免攝入未煮熟的肉類,以免引起身體不適。
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