禽肉食用前需確保完全煮熟,避免與高鞣酸食物大量同食,痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量,過敏體質(zhì)者須謹(jǐn)慎食用,消化功能較弱人群可選擇禽肉湯羹等易消化形式。
禽肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白與多種維生素礦物質(zhì),但食用時存在一些禁忌。未完全煮熟的禽肉可能攜帶沙門氏菌等致病微生物,須徹底加熱至內(nèi)部不再呈粉紅色且汁液清澈。禽肉與濃茶菠菜等富含鞣酸的食物同食可能影響蛋白質(zhì)吸收,建議間隔兩小時食用。禽肉尤其是動物內(nèi)臟含有較高嘌呤,痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)避免食用,緩解期每日攝入量不宜超過50克。部分人群對禽肉蛋白質(zhì)過敏,食用后可能出現(xiàn)皮疹或呼吸困難等癥狀,首次食用可先少量嘗試。胃腸功能較差者可將禽肉燉煮成湯羹減少纖維刺激,配合山藥小米等食材更易消化。
禽肉烹飪時應(yīng)徹底清洗并充分加熱,搭配新鮮蔬菜水果平衡營養(yǎng),特殊人群需根據(jù)自身情況調(diào)整食用方式。若食用后出現(xiàn)持續(xù)不適需及時就醫(yī),日常保持飲食多樣化有助于營養(yǎng)均衡。
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