對(duì)海蝦過敏者、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者、甲狀腺功能亢進(jìn)者通常不宜食用海蝦。海蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì),但可能誘發(fā)過敏反應(yīng)、加重尿酸代謝負(fù)擔(dān)或干擾甲狀腺功能。
海蝦屬于高致敏性食物,其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)可能引發(fā)免疫系統(tǒng)過度反應(yīng)。過敏者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹、嘴唇腫脹等速發(fā)型過敏癥狀,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致喉頭水腫或過敏性休克。既往有貝殼類海鮮過敏史者需嚴(yán)格避免接觸海蝦及相關(guān)制品。
海蝦嘌呤含量較高,每100克約含150-200毫克嘌呤。嘌呤代謝會(huì)產(chǎn)生尿酸,痛風(fēng)患者因尿酸排泄障礙易形成結(jié)晶沉積關(guān)節(jié)。急性發(fā)作期食用可能誘發(fā)關(guān)節(jié)紅腫熱痛,緩解期過量攝入也會(huì)升高血尿酸水平。合并腎結(jié)石者更需控制攝入量。
海蝦含碘量較為豐富,每100克約含40-50微克碘。甲狀腺功能亢進(jìn)患者甲狀腺激素分泌過多,額外碘攝入可能刺激甲狀腺濾泡細(xì)胞增生,加重心悸、多汗等癥狀。未控制的Graves病患者應(yīng)限制所有高碘食物包括海蝦。
普通人群食用海蝦建議選擇新鮮產(chǎn)品并充分加熱,避免與富含維生素C的食物同食以防砷化物轉(zhuǎn)化。日??纱钆涠?、芹菜等利尿食材幫助代謝,過敏體質(zhì)者需隨身攜帶抗組胺藥物如氯雷他定片。出現(xiàn)嚴(yán)重過敏或痛風(fēng)急性發(fā)作時(shí)應(yīng)立即就醫(yī),甲狀腺功能異常者需定期監(jiān)測(cè)激素水平。
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