吃花生一般沒有絕對禁忌,但存在過敏、胃腸功能弱、膽囊疾病等特殊情況需謹慎?;ㄉ缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白和單不飽和脂肪酸,適量食用有助于心血管健康。
花生過敏是食用花生最常見的禁忌,過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫甚至過敏性休克,需嚴格避免接觸花生及其制品。胃腸消化功能較差的人群過量食用可能引發(fā)腹脹、腹瀉,建議控制每日攝入量在20克以內(nèi)。膽囊炎或膽結(jié)石患者應減少攝入,花生中的脂肪可能刺激膽囊收縮誘發(fā)疼痛。發(fā)霉花生含有黃曲霉毒素,具有強致癌性,霉變花生必須丟棄不可食用。術后恢復期患者需遵醫(yī)囑控制堅果類攝入,避免影響傷口愈合。
日常食用花生建議選擇原味烘烤方式,避免高鹽糖加工產(chǎn)品。儲存時保持干燥通風,開封后盡快食用。搭配雜糧粥或酸奶可提高蛋白質(zhì)利用率,但不宜與寒性食物如螃蟹同食。兒童初次嘗試花生制品應有家長監(jiān)護,觀察是否出現(xiàn)過敏反應。慢性病患者可將花生作為間餐補充,但需計入每日總熱量攝入。
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