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含維生素C的蔬菜和水果有哪些

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含維生素C的蔬菜主要有西藍(lán)花、辣椒、苦瓜、芥菜、豌豆苗等，水果主要有鮮棗、獼猴桃、草莓、柑橘、檸檬等。

一、蔬菜

西藍(lán)花每100克含維生素C約51毫克，烹飪時(shí)建議快速焯水以減少營養(yǎng)流失。辣椒中紅辣椒維生素C含量較高，每100克可達(dá)144毫克，適合涼拌或快炒?？喙系木S生素C含量為56毫克/100克，與肉類同炒可提高鐵吸收率。芥菜維生素C含量約53毫克/100克，適合煮湯或清炒。豌豆苗維生素C含量約67毫克/100克，適合涼拌或涮食。

二、水果

鮮棗維生素C含量達(dá)243毫克/100克，但含糖量較高需控制攝入量。獼猴桃維生素C含量約62毫克/100克，成熟后食用可提高吸收率。草莓維生素C含量約47毫克/100克，表皮易殘留農(nóng)藥需充分清洗。柑橘類水果維生素C含量約28-35毫克/100克，果肉白膜含生物類黃酮可促進(jìn)吸收。檸檬維生素C含量約22毫克/100克，榨汁時(shí)建議帶皮切塊以保留更多營養(yǎng)。

維生素C是水溶性營養(yǎng)素，建議通過多樣化飲食補(bǔ)充，蔬菜采用急火快炒或涼拌方式烹飪，水果優(yōu)先選擇新鮮應(yīng)季品種。對(duì)于胃腸敏感人群，空腹食用高維生素C食物可能引起不適，可搭配主食食用。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整攝入量，長期大量補(bǔ)充維生素C制劑可能增加泌尿系統(tǒng)結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，天然食物來源更為安全可靠。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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