豬肝赤一般是指豬肝，具有補血、護眼、增強免疫力等功效，適量食用有助于改善貧血、視力疲勞等問題。
1、補血
豬肝富含鐵元素和維生素B12，鐵是合成血紅蛋白的重要原料，維生素B12能促進紅細胞生成。缺鐵性貧血患者適量食用豬肝可幫助改善面色蒼白、乏力等癥狀。但需注意過量攝入可能導(dǎo)致鐵蓄積，建議每周食用不超過100克。
2、護眼
豬肝含有豐富的維生素A，每100克豬肝可滿足成人一周的維生素A需求。維生素A能維持視網(wǎng)膜感光功能，緩解夜盲癥和干眼癥。長期用眼過度人群可適當(dāng)補充，但妊娠期婦女須控制攝入量以防維生素A過量。
3、增強免疫力
豬肝中的鋅元素和硒元素具有調(diào)節(jié)免疫功能的功效。鋅能促進淋巴細胞增殖，硒可增強中性粒細胞活性。體質(zhì)虛弱人群適量食用有助于提升抗病能力，但痛風(fēng)患者應(yīng)謹慎食用。
4、促進發(fā)育
豬肝含有優(yōu)質(zhì)蛋白和多種生長因子，蛋白質(zhì)含量高達20%，且含有人體必需氨基酸。兒童青少年適量食用有助于體格和智力發(fā)育，但需確保豬肝徹底煮熟以殺滅可能存在的寄生蟲。
5、輔助解毒
豬肝中的谷胱甘肽過氧化物酶具有解毒作用，能與重金屬離子結(jié)合并排出體外。接觸污染環(huán)境人群可適當(dāng)食用，但肝功能異常者須限制攝入，避免加重肝臟代謝負擔(dān)。
建議選擇新鮮豬肝，烹飪前用清水浸泡1-2小時并多次換水以減少毒素殘留?？纱钆洳げ说雀缓S生素C的蔬菜促進鐵吸收，避免與濃茶同食影響營養(yǎng)利用。三高人群及膽固醇偏高者應(yīng)控制食用頻率，每周不超過1次。出現(xiàn)頭暈、惡心等不適癥狀時應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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