孕婦食用未完全煮熟的豬肉可能對胎兒造成影響,主要風險包括寄生蟲感染和細菌性食物中毒。未充分加熱的豬肉可能攜帶弓形蟲、旋毛蟲等寄生蟲或沙門氏菌、李斯特菌等致病微生物。
弓形蟲感染是食用生豬肉的主要風險之一,這種寄生蟲可通過胎盤傳播給胎兒,導致流產、死胎或先天性弓形蟲病。先天性弓形蟲病可能引起胎兒腦積水、視網膜病變及神經系統(tǒng)發(fā)育異常。旋毛蟲感染則可能導致孕婦肌肉疼痛、發(fā)熱等癥狀,嚴重時可影響胎兒發(fā)育。
細菌性食物中毒風險同樣不容忽視,沙門氏菌感染可引起孕婦嚴重腹瀉、發(fā)熱,導致脫水及電解質紊亂。李斯特菌感染雖然概率較低但危害嚴重,可能引發(fā)敗血癥、腦膜炎,并通過胎盤導致胎兒宮內感染。這些感染在妊娠早期可能增加流產風險,妊娠中晚期可能誘發(fā)早產或胎兒宮內生長受限。
建議孕婦確保肉類食品中心溫度達到71攝氏度以上,烹飪至完全變色且無血水滲出。處理生肉后需徹底清潔雙手及廚具,避免交叉污染。若意外食用未熟豬肉后出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、肌肉疼痛等癥狀,應及時就醫(yī)并進行相關病原體檢測。孕期飲食應避免生冷肉類,選擇經過充分加熱的蛋白質來源,同時注意膳食均衡,補充葉酸、鐵、鈣等孕期關鍵營養(yǎng)素以支持胎兒健康發(fā)育。
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