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菠菜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)

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菠菜富含維生素C、維生素K、葉酸、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)造血、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力等功效，適合貧血、便秘及用眼過(guò)度人群適量食用。

1、促進(jìn)造血

菠菜含鐵量較高，每100克約含2.7毫克鐵元素，與維生素C協(xié)同可提升鐵吸收率，有助于改善缺鐵性貧血。建議搭配番茄等富含維生素C的食物同食，避免與茶、咖啡等同服影響吸收。

2、保護(hù)視力

菠菜中的葉黃素和玉米黃質(zhì)能過(guò)濾藍(lán)光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷，β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A預(yù)防夜盲癥。每周食用3-4次，每次50-100克為宜。

3、增強(qiáng)免疫

菠菜含維生素C、維生素E及多酚類物質(zhì)，能中和自由基，刺激白細(xì)胞生成。其維生素C含量約28毫克/100克，接近每日推薦量的三分之一。

4、調(diào)節(jié)腸道

菠菜膳食纖維含量達(dá)2.2克/100克，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，其含有的鎂離子能軟化糞便。適合與酸奶搭配食用，補(bǔ)充益生菌增強(qiáng)效果。

5、骨骼健康

菠菜富含維生素K1，每100克含483微克，遠(yuǎn)超成人每日需求，能激活骨鈣素蛋白，促進(jìn)鈣沉積。但服用華法林者需控制攝入量。

菠菜建議焯水后涼拌或急火快炒以減少草酸含量，腎結(jié)石患者應(yīng)限制食用；儲(chǔ)存時(shí)需用保鮮膜包裹冷藏避免維生素流失，現(xiàn)買現(xiàn)食為佳。日?？纱钆潆u蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食物提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免與高鈣食物大量同食影響礦物質(zhì)吸收。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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