百合可以熬粥喝,具有潤肺止咳、清心安神的功效。
百合含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),與大米或小米同煮可增強粥的營養(yǎng)價值。新鮮百合需剝除外層老瓣并去除苦芯,干百合需提前浸泡1-2小時軟化。熬制時建議搭配蓮子、銀耳等食材,文火慢燉30分鐘以上使有效成分充分釋放。百合性微寒,體質(zhì)虛寒者應(yīng)減少用量,避免空腹食用。
百合中的秋水仙堿成分需通過充分加熱降解,未煮熟可能引起惡心等不適。過敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試,出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉應(yīng)立即停用。糖尿病患者熬粥時可減少主食比例,以控制血糖波動。
建議每周食用百合粥2-3次,單次用量鮮品不超過50克或干品20克。熬粥時可加入枸杞調(diào)節(jié)寒性,消化功能較弱者宜將粥熬至糜爛狀態(tài)。若正在服用寒涼性中藥,需咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍。
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