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芥蒩的好處與功效

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芥蒩具有促進(jìn)消化、緩解炎癥、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效。芥蒩是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，含有豐富的膳食纖維、維生素C、硫代葡萄糖苷等活性成分，適量食用有助于改善胃腸功能、抗氧化及調(diào)節(jié)免疫力。

1、促進(jìn)消化

芥蒩中膳食纖維含量較高，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解功能性便秘。其辛辣成分異硫氰酸酯可促進(jìn)胃液分泌，改善食欲不振。胃腸動(dòng)力不足或飲食積滯者，可將芥蒩焯水后涼拌食用。

2、緩解炎癥

芥蒩含有的硫苷類物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，具有抑制細(xì)菌和減輕黏膜炎癥的作用。對(duì)于輕度咽喉腫痛或口腔潰瘍，可用新鮮芥蒩榨汁含漱。但需注意避免過(guò)量刺激黏膜。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

每100克芥蒩含維生素C約50毫克，鈣含量達(dá)230毫克，同時(shí)富含鉀、鎂等礦物質(zhì)。其深綠色葉片中含有葉黃素和β-胡蘿卜素，有助于維護(hù)視力健康。適合作為日常蔬菜搭配肉類食用。

4、調(diào)節(jié)代謝

芥蒩中的硫代葡萄糖苷代謝產(chǎn)物能激活肝臟解毒酶，輔助促進(jìn)毒素排出。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物可降低高脂飲食導(dǎo)致的膽固醇升高，但人類食用需長(zhǎng)期適量攝入才可能顯現(xiàn)效果。

5、抗氧化作用

芥蒩的抗氧化活性主要來(lái)源于多酚類和維生素C，能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。流行病學(xué)研究表明，長(zhǎng)期食用十字花科蔬菜可能與降低部分慢性病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

建議選擇葉片鮮綠、莖稈脆嫩的芥蒩，避免久煮以防營(yíng)養(yǎng)流失。脾胃虛寒者應(yīng)控制生食量，可搭配姜蒜烹調(diào)。日?？膳c豆腐、木耳等食材搭配，每周食用2-3次為宜。出現(xiàn)嚴(yán)重胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)時(shí)應(yīng)停止食用并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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