立秋時(shí)節(jié)適量飲用百合銀耳雪梨羹有助于潤(rùn)肺安神。百合銀耳雪梨羹主要由百合、銀耳、雪梨等食材熬制而成,具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)心安神的功效。
百合性微寒,歸心肺經(jīng),含有淀粉、蛋白質(zhì)及多種生物堿。其潤(rùn)肺止咳功效對(duì)秋燥引起的干咳少痰有緩解作用,所含秋水仙堿成分可調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng),改善睡眠質(zhì)量。鮮百合需剝?nèi)ネ鈱永习瓴⑷コ嘈荆砂俸闲杼崆敖?小時(shí)以去除硫磺殘留。
銀耳富含銀耳多糖和膳食纖維,其膠質(zhì)成分能形成保護(hù)膜覆蓋呼吸道黏膜。銀耳中的麥角甾醇可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)鈣吸收幫助穩(wěn)定神經(jīng)。建議選擇色澤淡黃、朵形完整的干銀耳,烹調(diào)前需冷水泡發(fā)4小時(shí),剪去根部硬結(jié)后撕成小朵。
雪梨含蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸和維生素B族,其85%水分含量能有效補(bǔ)充體液。雪梨皮中的熊果苷具有鎮(zhèn)咳作用,建議帶皮燉煮。脾胃虛寒者可加兩片生姜平衡寒性,糖尿病患應(yīng)控制食用量。
百合與銀耳配伍可增強(qiáng)滋陰效力,雪梨的清涼屬性中和銀耳滋膩感。添加少量枸杞能補(bǔ)肝腎,放入5-6顆蓮子可強(qiáng)化安神效果。建議使用砂鍋文火慢燉1小時(shí),避免金屬鍋具破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
風(fēng)寒咳嗽者不宜食用,銀耳過(guò)敏體質(zhì)應(yīng)禁用。隔夜羹品易滋生椰毒假單胞菌,需冷藏保存且不超過(guò)24小時(shí)。慢性腹瀉患者應(yīng)減少食用量,術(shù)后人群須咨詢(xún)醫(yī)師后食用。
立秋后建議每周飲用2-3次百合銀耳雪梨羹,最佳食用時(shí)間為下午3-5點(diǎn)或睡前2小時(shí)??纱钆渖詈粑毩?xí)增強(qiáng)養(yǎng)肺效果,避免與辛辣油膩食物同食。長(zhǎng)期失眠者可加入酸棗仁粉,燥熱體質(zhì)可添入適量荸薺。飲用后若出現(xiàn)腹脹或皮膚瘙癢應(yīng)立即停用,糖尿病患者可用代糖替代冰糖。
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