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胰腺炎飲食需要注意什么

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胰腺炎患者飲食需遵循低脂、低蛋白、易消化原則，急性期需禁食，恢復期可逐步過渡至流質、半流質飲食。主要注意事項包括避免高脂食物、限制蛋白質攝入、選擇低纖維食物、少量多餐、嚴格禁酒。

1、避免高脂食物

胰腺炎患者需嚴格限制脂肪攝入，每日脂肪總量不超過20克。急性發(fā)作期應完全禁食油脂，恢復期避免油炸食品、肥肉、動物內臟、奶油及堅果等高脂食物。脂肪消化依賴胰腺分泌的脂肪酶，高脂飲食會加重胰腺負擔，可能誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。

2、限制蛋白質攝入

蛋白質每日攝入量控制在0.8-1克/千克體重，優(yōu)先選擇魚蝦、雞蛋白、豆腐等低脂優(yōu)質蛋白。過量蛋白質會刺激胰液分泌，加重胰腺炎癥。急性期需暫時禁食蛋白，恢復期應從少量豆腐、蛋清開始逐步增加，避免紅肉、肉湯等高嘌呤蛋白來源。

3、選擇低纖維食物

建議食用精米、白面、去皮瓜果等低纖維食物，避免粗糧、芹菜、竹筍等粗纖維食材。膳食纖維可能刺激胃腸蠕動并增加胰酶需求，急性期可能引發(fā)腹脹?；謴推诳蓢L試少量添加煮軟的胡蘿卜、南瓜等低纖維蔬菜。

4、少量多餐

每日進食5-6餐，每餐不超過200毫升流質或150克半流質食物。集中進食會促使胰腺大量分泌消化酶，采用少量多餐可減少胰腺刺激。食物溫度需保持40℃左右，過熱或過冷均可能誘發(fā)胰管痙攣。

5、嚴格禁酒

酒精會直接損傷胰腺細胞并誘發(fā)胰管梗阻，所有含酒精飲品均需終身禁止。慢性胰腺炎患者飲酒可能加速胰腺功能衰竭，即使少量飲酒也可能導致疾病復發(fā)。同時需避免含酒精的烹飪用酒、醪糟等食物。

胰腺炎恢復期可逐步嘗試米湯、藕粉、蒸蛋羹等流質，癥狀穩(wěn)定后過渡至軟爛面條、魚肉粥等半流質。烹飪方式以蒸煮為主，禁用煎炸。慢性胰腺炎患者需長期補充胰酶制劑如胰酶腸溶膠囊，并定期監(jiān)測血糖、血脂。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、脂肪瀉或體重下降需及時復診，必要時進行營養(yǎng)支持治療。日常需記錄飲食日記，避免暴飲暴食或過度饑餓。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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