銀耳具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效，主要作用包括增強免疫力、改善胃腸功能、延緩衰老等。
1、滋陰潤肺
銀耳性平味甘，歸肺經(jīng)，含有豐富的天然植物膠質(zhì)和銀耳多糖，能潤澤呼吸道黏膜，緩解干咳無痰、咽喉干燥等癥狀。對于秋冬季燥邪傷肺或長期吸煙導(dǎo)致的肺陰不足，銀耳燉梨可起到協(xié)同調(diào)理作用。
2、養(yǎng)胃生津
銀耳中的黏多糖能形成保護膜覆蓋胃黏膜，減少胃酸刺激，改善慢性胃炎引起的胃脘隱痛。其高含水量和可溶性膳食纖維還可促進(jìn)腸道蠕動，配合枸杞食用能緩解老年性便秘。
3、美容養(yǎng)顏
銀耳富含的膠原蛋白前體和抗氧化成分可抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素沉積。長期食用有助于改善皮膚彈性，銀耳蓮子羹對黃褐斑淡化有一定輔助效果。
4、增強免疫
銀耳多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，提高機體對病原體的清除能力。在化療后白細(xì)胞減少階段，銀耳紅棗湯可作為營養(yǎng)支持方案的一部分。
5、延緩衰老
銀耳中的硒元素和維生素E能中和自由基，降低脂質(zhì)過氧化損傷。其特有的銀耳堿成分還可延長端粒酶活性，從分子層面延緩細(xì)胞衰老進(jìn)程。
建議選擇色澤微黃、朵形完整的干銀耳，冷水泡發(fā)后剪去根部硬結(jié)。可搭配百合、雪梨等食材隔水燉煮1-2小時，避免與濃茶同食影響鐵吸收。糖尿病患者需控制攝入量，每日不超過20克干品。出現(xiàn)霉變或異味時應(yīng)立即停止食用，過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測試。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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