細菌感染可能導(dǎo)致食物中毒,但食物中毒并非僅由細菌感染引起。食物中毒的常見原因包括細菌、病毒、寄生蟲、化學(xué)毒素等多種因素。
細菌感染是食物中毒的常見原因之一,如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等病原體污染食物后,可能引發(fā)急性胃腸炎癥狀。這些細菌通過產(chǎn)生毒素或直接侵襲腸道黏膜導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀,通常在進食受污染食物后數(shù)小時至數(shù)日內(nèi)發(fā)作。
除細菌外,食物中毒還可能由諾如病毒、甲型肝炎病毒等病毒性病原體引起,表現(xiàn)為類似癥狀但傳播途徑和潛伏期存在差異。寄生蟲如賈第鞭毛蟲、隱孢子蟲污染水源或食物后,也可能導(dǎo)致長期腹瀉?;瘜W(xué)性食物中毒則常見于誤食有毒蘑菇、河豚毒素或農(nóng)藥殘留超標的食品,癥狀往往更嚴重且進展迅速。
預(yù)防食物中毒需注意飲食衛(wèi)生,避免食用生或半生的肉類、海鮮及未經(jīng)巴氏消毒的乳制品。處理食物前充分洗手,生熟食材分開存放,烹飪時確保中心溫度達到70℃以上。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、高熱或意識模糊等癥狀時須立即就醫(yī),嬰幼兒、孕婦及免疫力低下人群更需加強防護。日??蛇m量補充含益生菌的酸奶幫助維持腸道菌群平衡。
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