山藥具有益氣健脾的功效。山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有助于促進(jìn)消化吸收,改善脾胃功能。
山藥中的黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜,減少胃酸刺激,適合慢性胃炎患者食用。山藥含有的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),緩解功能性消化不良引起的腹脹。從中醫(yī)角度看,山藥歸脾、肺、腎經(jīng),能補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,對(duì)脾虛食少、肺虛喘咳有調(diào)理作用。現(xiàn)代研究表明,山藥多糖具有調(diào)節(jié)免疫功能和抗氧化作用。需注意山藥淀粉含量較高,糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。
日常食用山藥建議蒸煮或煲湯,避免油炸等高油脂烹飪方式。搭配紅棗、枸杞等食材可增強(qiáng)補(bǔ)益效果,與薏米同食有助于祛濕。脾胃虛弱者可每周食用2-3次,每次100-150克為宜。新鮮山藥去皮時(shí)建議戴手套防止皮膚瘙癢,切開后需浸泡清水避免氧化變色。若出現(xiàn)消化不良癥狀持續(xù)不緩解,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查器質(zhì)性疾病。
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