芹菜汁生喝或熟喝的選擇取決于個(gè)人體質(zhì)和需求,消化功能較弱者適合熟喝,需快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)者可選擇生喝。
生喝芹菜汁能最大限度保留維生素C、葉酸等熱敏性營(yíng)養(yǎng)素,適合健康人群在早餐后飲用。制作時(shí)需將芹菜洗凈后切段,配合蘋(píng)果或檸檬榨汁以減少澀味,過(guò)濾后建議在20分鐘內(nèi)飲用完畢以避免氧化。胃腸敏感人群空腹飲用可能出現(xiàn)腹痛,可搭配全麥面包緩解刺激。存在慢性胃炎或腸易激綜合征的患者生喝可能誘發(fā)腹脹,此類(lèi)人群飲用后若出現(xiàn)腹瀉需立即停用。
熟喝芹菜汁通過(guò)焯水或蒸制破壞草酸和部分粗纖維,更適合術(shù)后恢復(fù)或孕早期人群。將芹菜焯水1分鐘后榨汁,可添加少量姜汁提升暖胃效果,溫?zé)犸嬘媚軠p輕胃腸負(fù)擔(dān)。高血壓患者熟喝時(shí)建議保留芹菜葉以增加鉀含量,但需控制每日攝入量不超過(guò)200毫升。需注意長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮會(huì)導(dǎo)致維生素B族流失,水沸后焯制時(shí)間不宜超過(guò)90秒。
選擇時(shí)需結(jié)合自身健康狀況,初次嘗試者應(yīng)從50毫升開(kāi)始逐步增量。飲用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸急促需警惕過(guò)敏,儲(chǔ)存超過(guò)4小時(shí)的芹菜汁無(wú)論生熟均應(yīng)丟棄。特殊人群飲用前應(yīng)咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師,同時(shí)避免與抗凝藥物同服以免影響藥效。
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