千張是豆制品的一種，富含優(yōu)質蛋白、鈣和B族維生素，具有補充營養(yǎng)、促進骨骼健康等功效，但需注意痛風患者、胃腸功能較弱者應控制食用量。
1、補充營養(yǎng)
千張含有豐富的植物性優(yōu)質蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，可作為素食者蛋白質的重要來源。同時含有鈣、鐵、鎂等礦物質，以及維生素B1、B2等營養(yǎng)素，有助于改善營養(yǎng)不良狀況。建議與谷物搭配食用以提高蛋白質利用率。
2、促進骨骼健康
每100克千張含鈣量超過傳統(tǒng)豆腐，鈣磷比例適宜，配合其中存在的維生素K2前體物質，能促進鈣質沉積于骨骼。長期適量食用對預防骨質疏松有一定幫助，尤其適合乳糖不耐受人群作為補鈣替代品。
3、調節(jié)血脂
千張中的大豆異黃酮和膳食纖維可干擾腸道對膽固醇的吸收，其不飽和脂肪酸比例較高，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。但需注意烹飪方式，避免高油煎炸抵消其健康效益。
4、胃腸刺激
千張含有較多嘌呤和膳食纖維，消化過程中可能產生氣體。胃腸炎患者、術后恢復期人群過量食用可能導致腹脹、腹痛。建議烹調時充分加熱軟化纖維，控制單次食用量在50克以內。
5、痛風風險
作為中等嘌呤含量食品，千張每100克約含75毫克嘌呤。痛風急性發(fā)作期應禁食，緩解期每周食用不超過2次，每次30克為宜。同時需避免與啤酒、海鮮等高嘌呤食物同餐食用。
日常食用千張建議選擇正規(guī)廠家生產的未添加防腐劑產品，開封后需冷藏并在3天內食用完畢?？刹捎脹霭琛⒅鬁鹊蜏嘏胝{方式保留營養(yǎng)，避免與含草酸高的菠菜、竹筍同食影響鈣吸收。腎功能不全者需在營養(yǎng)師指導下控制蛋白質攝入總量，出現(xiàn)持續(xù)腹脹或關節(jié)疼痛應及時就醫(yī)評估。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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