芝士過期后通常不建議食用。過期芝士可能因微生物污染或品質(zhì)下降導致健康風險。
芝士作為乳制品，其保質(zhì)期與儲存條件密切相關(guān)。未開封的硬質(zhì)芝士在冷藏條件下可能超過包裝標注日期1-2周仍可安全食用，但需檢查是否有霉斑或異味。軟質(zhì)芝士和新鮮芝士如馬蘇里拉、奶油芝士等，超過保質(zhì)期后易滋生李斯特菌等致病菌，即使去除表面霉變部分仍存在風險。加工芝士片因添加劑較多，過期后可能出現(xiàn)油脂酸敗，食用后可能引發(fā)胃腸不適。真空包裝的芝士若出現(xiàn)脹包、滲漏或顏色變化，表明已變質(zhì)需丟棄。冷凍保存的芝士雖可延長保存期，但解凍后質(zhì)地會變松散，建議僅用于烹飪。
特殊情況下，某些陳年芝士如帕爾瑪干酪，在專業(yè)控溫控濕環(huán)境中可保存數(shù)月，但家庭儲存難以達到該條件。若誤食過期芝士后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，需及時就醫(yī)排查食物中毒可能。孕期、免疫力低下人群應(yīng)嚴格避免食用過期乳制品。部分商家可能通過重新包裝延長產(chǎn)品展示期，購買時需注意生產(chǎn)日期是否被篡改。
日常儲存芝士時應(yīng)保持原包裝密封，硬質(zhì)芝士可用油紙包裹后冷藏，軟質(zhì)芝士需在開封后3-5天內(nèi)食用完畢。烹飪時可將臨近過期的芝士充分加熱至75℃以上制作披薩、焗飯等菜肴。購買時選擇離生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，大包裝芝士可分裝冷凍保存。若發(fā)現(xiàn)芝士表面出現(xiàn)粉色、黑色霉斑或氨水氣味，即使未到保質(zhì)期也應(yīng)丟棄。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖芝士產(chǎn)品，并注意查看營養(yǎng)成分表。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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