長(zhǎng)期適量飲用羊奶有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì),對(duì)骨骼健康、胃腸功能調(diào)節(jié)有一定益處。羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在含有乳清蛋白、中鏈脂肪酸、維生素B族、礦物質(zhì)等成分,適合乳糖不耐受人群作為牛奶的替代選擇。
羊奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更接近母乳,乳清蛋白與酪蛋白比例均衡,易于消化吸收。其脂肪球直徑小于牛奶,含有較多中鏈脂肪酸,對(duì)胃腸黏膜刺激較小。羊奶富含鈣、磷、鎂等礦物質(zhì),鈣磷比例適宜,有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。維生素B2和B12含量較高,可參與能量代謝和紅細(xì)胞生成。羊奶中低聚糖含量?jī)?yōu)于牛奶,能促進(jìn)腸道益生菌增殖。
羊奶的致敏性低于牛奶,β-乳球蛋白含量較少,適合對(duì)牛奶蛋白過敏者。乳糖含量較牛奶低,部分乳糖不耐受患者飲用后腹脹癥狀較輕。羊奶含有表皮生長(zhǎng)因子,可能幫助修復(fù)消化道黏膜。其堿性特質(zhì)可中和胃酸,緩解反酸不適。羊奶中的硒元素和維生素E具有抗氧化作用。
飲用羊奶需注意選擇巴氏殺菌產(chǎn)品,避免未經(jīng)處理的生鮮羊奶。合并高脂血癥者應(yīng)控制攝入量,每日建議不超過500毫升。開封后需冷藏并在48小時(shí)內(nèi)飲用完畢,避免微生物污染。對(duì)山羊蛋白過敏者、半乳糖血癥患者應(yīng)禁用。建議搭配谷物食用以提高蛋白質(zhì)利用率,避免與濃茶同飲影響鈣吸收。
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