饅頭的血糖指數(shù)一般在82-88，米飯的血糖指數(shù)通常在71-90。
血糖指數(shù)一般是食物升高血糖的能力與葡萄糖升高血糖能力的比值，通常能通過該指標，判斷食物對機體的血糖水平產(chǎn)生的影響。饅頭的血糖指數(shù)通常為82-88，米飯的血糖指數(shù)一般是71-90，具體的數(shù)值主要與饅頭和米飯的組成成分有關。如果是全麥粉制作的饅頭，一般為82左右；如果為精制小麥粉制作的饅頭，通常為85左右；如果是富強粉制作的饅頭，一般在88左右。如果是秈米、糙米制作的米飯血糖指數(shù)，通常為71左右；如果是粳米、糙米制作的米飯，一般在78左右；如果是秈米、精米制作的米飯，通常在82左右；如果是粳米、精米制作的米飯，一般在90左右。
饅頭和米飯都屬于高血糖指數(shù)的食物，進入胃腸道之后，消化快、吸收率較高，葡萄糖釋放的速度也比較快，血糖生成較高。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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