常吃核桃既有好處也有壞處,適量食用可補充營養(yǎng)、改善認知功能,但過量可能引發(fā)胃腸不適或體重增加。核桃富含不飽和脂肪酸、維生素E等成分,對心腦血管健康有益。
核桃含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì)如鎂、鋅。每100克核桃約含15克蛋白質(zhì)和65克脂肪,其中亞油酸和α-亞麻酸有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。維生素E含量較高,具有抗氧化作用,可延緩細胞衰老。
核桃中的DHA樣植物源性ω-3脂肪酸能通過血腦屏障,促進神經(jīng)元發(fā)育。長期適量攝入可能改善記憶力和學習能力,對阿爾茨海默病的預防有一定潛在價值。部分研究表明每日攝入30克核桃可提升認知測試評分。
核桃所含的多酚類物質(zhì)能降低低密度脂蛋白膽固醇水平,減少血管內(nèi)皮炎癥反應。其精氨酸成分可促進一氧化氮生成,幫助維持血管彈性。規(guī)律食用可能使冠心病發(fā)病概率下降。
核桃中膳食纖維和油脂含量較高,一次性過量食用可能引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)反酸、噯氣等反應。建議單次食用量控制在20-30克以內(nèi)。
每100克核桃熱量約654千卡,長期過量攝入可能導致能量蓄積。對于需要控制體重的人群,需注意將核桃納入每日總熱量計算。肥胖癥患者應限制每日攝入量在15克以下。
建議將核桃作為每日堅果攝入的一部分,與其他堅果交替食用以獲取多樣化營養(yǎng)。食用時可搭配酸奶或水果平衡油脂吸收,避免空腹大量進食。儲存時需密封防潮以防油脂氧化變質(zhì),出現(xiàn)哈喇味應立即停止食用。特殊人群如膽結(jié)石患者、過敏體質(zhì)者應在醫(yī)師指導下控制攝入量。
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