田螺具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助改善貧血等功效,適量食用有助于健康。田螺富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)素,其作用主要與營養(yǎng)成分相關(guān)。
田螺含有優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等礦物質(zhì),能為人體提供必需營養(yǎng)素。每100克田螺肉約含12克蛋白質(zhì),其氨基酸組成接近人體需求,適合體質(zhì)虛弱者食用。食用時需充分加熱殺滅寄生蟲。
田螺中鋅元素含量較高,鋅是消化酶的重要組成成分,能幫助維持正常消化功能。田螺肉質(zhì)地細嫩易消化,胃腸功能較弱者可少量食用。建議搭配姜蒜烹調(diào)以減少寒性。
田螺富含血紅素鐵,每100克約含3毫克鐵元素,鐵吸收率優(yōu)于植物性食物。缺鐵性貧血人群可適量食用,但嚴(yán)重貧血仍需藥物治療。不宜與濃茶同食以免影響鐵吸收。
田螺含有較多鈣質(zhì)和磷元素,鈣磷比例適宜,有助于骨骼生長發(fā)育。中老年人適量食用可輔助預(yù)防骨質(zhì)疏松。烹調(diào)時可加醋促進鈣溶出。
田螺中的鋅和硒元素參與免疫功能調(diào)節(jié),適量補充有助于維持正常免疫應(yīng)答。但需注意對海鮮過敏者禁用,食用后出現(xiàn)皮疹等過敏癥狀應(yīng)立即停止。
食用田螺建議選擇鮮活個體,外殼完整無破損,放入清水中吐沙后再烹調(diào)??刹捎帽础⒅鬁确绞?,確保徹底加熱至完全熟透。脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量,避免與寒涼食物同食。若存在高尿酸血癥或痛風(fēng)病史,須限制攝入頻率。日常飲食應(yīng)注意多樣化,不可單一依賴某種食物補充營養(yǎng)。
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