小胡麻的常見用法主要有榨油食用、制作糕點、入藥調(diào)理、外用護(hù)膚以及作為飼料添加。
小胡麻籽含油量較高,經(jīng)冷壓工藝可制成胡麻油,富含亞麻酸等不飽和脂肪酸,適合涼拌或低溫烹飪。日常使用可幫助調(diào)節(jié)血脂,但需避免高溫煎炸以免破壞營養(yǎng)成分。
炒熟的小胡麻籽常作為輔料加入餅干、面包等烘焙食品,既能提升香氣又可增加膳食纖維攝入。西北地區(qū)傳統(tǒng)面食如麻腐包子也會添加胡麻粉增強風(fēng)味。
中醫(yī)認(rèn)為小胡麻具有潤燥通便、養(yǎng)血祛風(fēng)的功效,常與黑芝麻配伍用于血虛便秘。現(xiàn)代研究顯示其木酚素成分有助于雌激素調(diào)節(jié),但具體使用需遵醫(yī)囑。
胡麻油含維生素E和抗氧化物質(zhì),可直接涂抹改善皮膚干燥,或作為基底油調(diào)配精油。部分護(hù)發(fā)產(chǎn)品也添加胡麻油成分修復(fù)毛鱗片。
榨油后的胡麻餅粕蛋白質(zhì)含量較高,經(jīng)脫毒處理后可作為畜禽飼料補充蛋白源,但需控制添加比例避免畜禽消化不良。
使用小胡麻時需注意過敏風(fēng)險,初次食用建議少量嘗試。藥用需嚴(yán)格遵循中醫(yī)師指導(dǎo),避免與部分降脂藥物同服。儲存時應(yīng)密封避光防止油脂氧化,開封后建議冷藏并在三個月內(nèi)用完。日常飲食中可與核桃、深海魚等富含不飽和脂肪酸的食物搭配,但每日攝入量以10-15克為宜。
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