早上泡的茶晚上一般不建議飲用。隔夜茶可能因微生物滋生或成分氧化導(dǎo)致品質(zhì)下降,部分人群飲用后可能出現(xiàn)胃腸不適。
茶葉沖泡后隨著時(shí)間推移,茶多酚等物質(zhì)會(huì)逐漸氧化,茶湯顏色變深、口感變澀。室溫存放超過6小時(shí)的茶湯中,維生素C含量顯著降低,且可能因暴露在空氣中滋生細(xì)菌。綠茶等未發(fā)酵茶類氧化速度更快,隔夜后風(fēng)味損失明顯。烏龍茶、紅茶等半發(fā)酵或全發(fā)酵茶相對(duì)穩(wěn)定,但也不建議超過12小時(shí)飲用。
部分人群飲用隔夜茶風(fēng)險(xiǎn)更高。胃腸功能較弱者可能因茶中鞣酸刺激出現(xiàn)腹脹或腹瀉。茶湯中的亞硝酸鹽含量雖未達(dá)到中毒劑量,但長期飲用可能增加健康隱患。夏季高溫環(huán)境下茶湯變質(zhì)速度更快,即使冷藏保存也不建議超過24小時(shí)。
建議根據(jù)飲用量控制每次沖泡的茶葉量,盡量現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如需保存茶湯,應(yīng)使用密封容器冷藏并確保在8小時(shí)內(nèi)飲用完畢。冷泡茶因低溫抑制細(xì)菌繁殖可保存12-24小時(shí),但風(fēng)味仍會(huì)隨時(shí)間衰減。注意觀察茶湯是否出現(xiàn)渾濁、異味等變質(zhì)跡象,孕婦及消化系統(tǒng)疾病患者更應(yīng)避免飲用隔夜茶。日??蛇x擇耐泡度高的老白茶或普洱熟茶,減少茶葉浪費(fèi)。
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