鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素及鐵、硒等礦物質(zhì)，具有補充營養(yǎng)、促進大腦發(fā)育、改善貧血、增強免疫力等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
鵝蛋的蛋白質(zhì)含量高于雞蛋，每100克約含14克蛋白質(zhì)，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。適合術(shù)后恢復(fù)期、生長發(fā)育期人群食用。
2、卵磷脂
鵝蛋黃中卵磷脂含量豐富，這種物質(zhì)是神經(jīng)細胞膜的重要組成成分，能夠促進嬰幼兒大腦和視力發(fā)育。中老年人適量食用可能對延緩認知功能衰退有幫助。
3、維生素A
一顆鵝蛋可提供超過每日需求量的維生素A，該維生素對維持正常視覺功能、上皮細胞完整性及免疫功能至關(guān)重要。缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥或皮膚干燥。
4、B族維生素
鵝蛋含有維生素B1、B2、B12等多種B族維生素，參與能量代謝和紅細胞生成。其中維生素B12含量尤為突出，素食者適量食用可預(yù)防巨幼細胞性貧血。
5、礦物質(zhì)組合
鵝蛋中的鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率優(yōu)于植物性鐵源；硒元素作為抗氧化劑可保護細胞免受自由基損傷。這兩種礦物質(zhì)協(xié)同作用有助于改善缺鐵性貧血并增強抗氧化能力。
鵝蛋建議隔水蒸煮或水煮后食用，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)素。健康成人每周食用2-3個為宜，高膽固醇血癥患者應(yīng)減少蛋黃攝入量。食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適需立即停用。儲存時應(yīng)冷藏并盡快食用以保證新鮮度，搭配深色蔬菜可提高鐵吸收率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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