血橙并非人工注射色素形成的,其紅色果肉源于天然的花青素和類胡蘿卜素積累。血橙的色澤深淺主要受品種差異、種植環(huán)境溫度等因素影響。
血橙屬于柑橘類水果的天然變種,其紅色果肉由花青素苷和番茄紅素等天然色素構(gòu)成。這些色素在低溫環(huán)境下會加速合成,因此晝夜溫差大的產(chǎn)區(qū)如地中海沿岸種植的血橙顏色更深。我國四川、湖北等地的血橙品種如塔羅科血橙、摩洛血橙均通過國家品種審定,其色素成分經(jīng)食品安全檢測符合標準。
人工注射色素在水果種植中屬于違法行為,且技術(shù)層面難以實現(xiàn)均勻著色。注射會導(dǎo)致果肉細胞破損加速腐爛,反而增加商家成本。市售血橙若出現(xiàn)顏色異常均勻或滲色至果皮現(xiàn)象,可能經(jīng)過染色處理,但正規(guī)渠道銷售的血橙可放心食用。
選購血橙時可通過觀察果蒂新鮮度、表皮自然色澤來判斷品質(zhì),避免購買果皮有破損或顏色異常鮮艷的產(chǎn)品。血橙富含維生素C和抗氧化物質(zhì),建議連白色橘絡(luò)一起食用以獲得更全面的營養(yǎng)。儲存時置于陰涼通風(fēng)處,切開后需冷藏并盡快食用完畢。若對血橙色素過敏者,首次食用可少量嘗試并觀察身體反應(yīng)。
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