豬蹄中通常有膠原蛋白。
豬蹄中的膠原蛋白主要存在于豬蹄的皮、筋和結(jié)締組織中,膠原蛋白是一種結(jié)構(gòu)蛋白,經(jīng)過(guò)高溫?zé)踔蠛髸?huì)部分分解為明膠,使湯汁黏稠、口感軟糯。膠原蛋白屬于大分子蛋白質(zhì),經(jīng)消化分解后才會(huì)被人體吸收。膠原蛋白是保持人體皮膚彈性和保持水性的關(guān)鍵蛋白質(zhì),適量食用豬蹄可為身體提供部分氨基酸,使皮膚更有彈性光澤,延緩肌膚衰老。但豬蹄的脂肪和膽固醇含量較高,不宜大量食用。并且食用豬蹄補(bǔ)充的膠原蛋白并不能直接轉(zhuǎn)化為人體皮膚中的膠原蛋白,動(dòng)物膠原蛋白需通過(guò)胃腸道分解為小分子肽或氨基酸后才能被吸收,其美容養(yǎng)顏的效果比較有限。
建議均衡的補(bǔ)充膠原蛋白,可以搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物,比如魚類、雞蛋、豆類等。補(bǔ)充含豐富維生素C的水果,比如柑橘類水果、西藍(lán)花等。
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