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玉米的作用及功效

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玉米具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控糖、保護(hù)視力、抗氧化等作用及功效。玉米含有豐富的膳食纖維、維生素B族、葉黃素、玉米黃質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

玉米富含碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及多種礦物質(zhì)。每100克玉米約含74克水分、19克碳水化合物、4克蛋白質(zhì)，同時(shí)提供鎂、磷、鋅等微量元素，可作為主食的多樣化選擇。

2、促進(jìn)消化

玉米中的膳食纖維含量較高，尤其是不可溶性膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng)。鮮玉米的膳食纖維含量約為2-4克/100克，適當(dāng)食用有助于改善便秘癥狀，但胃腸功能較弱者需控制攝入量。

3、輔助控糖

玉米的升糖指數(shù)中等，老玉米的升糖指數(shù)約為55-60。其含有的抗性淀粉和膳食纖維可延緩糖分吸收，糖尿病患者選擇老玉米替代部分精米白面有助于平穩(wěn)餐后血糖。

4、保護(hù)視力

玉米胚芽中含有的葉黃素和玉米黃質(zhì)是視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的重要色素，每100克玉米約含0.5-1.5毫克葉黃素。這些類胡蘿卜素能過(guò)濾有害藍(lán)光，對(duì)預(yù)防年齡相關(guān)性黃斑變性有一定幫助。

5、抗氧化

玉米中的維生素E、花青素等成分具有清除自由基的作用。紫玉米的花青素含量尤為突出，其抗氧化活性是普通玉米的2-3倍，適量食用有助于減輕氧化應(yīng)激損傷。

建議將玉米作為均衡飲食的組成部分，普通成人每日可食用1根中等大小玉米。選擇新鮮玉米時(shí)注意觀察顆粒飽滿度，避免霉變。胃腸敏感人群可優(yōu)先食用嫩玉米或玉米糊，糖尿病患者宜選用老玉米并控制總量。玉米不宜完全替代主食，應(yīng)與雜糧、薯類等搭配食用以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。若出現(xiàn)腹脹等不適癥狀應(yīng)減少攝入量，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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