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西紅柿有什么營(yíng)養(yǎng)

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西紅柿富含維生素C、番茄紅素、膳食纖維、鉀和維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于抗氧化、保護(hù)心血管健康及促進(jìn)消化。

1、維生素C

西紅柿是維生素C的良好來源，每100克西紅柿約含14毫克維生素C。維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助傷口愈合，同時(shí)具有抗氧化作用，能夠中和體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。適量食用西紅柿有助于預(yù)防感冒，改善皮膚狀態(tài)。

2、番茄紅素

番茄紅素是西紅柿中的一種強(qiáng)效抗氧化劑，屬于類胡蘿卜素家族。它具有清除自由基的能力，有助于降低前列腺癌、肺癌等癌癥風(fēng)險(xiǎn)，還能減少低密度脂蛋白氧化，保護(hù)心血管健康。番茄紅素在熟制西紅柿中更易被人體吸收，因此番茄醬或燉煮的西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

3、膳食纖維

西紅柿含有豐富的膳食纖維，每100克約含1.2克。膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。同時(shí)膳食纖維有助于延緩糖分吸收，穩(wěn)定血糖水平，對(duì)糖尿病患者有益。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。

4、鉀

西紅柿是鉀的良好來源，每100克約含237毫克鉀。鉀是人體重要的電解質(zhì)，參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮，有助于維持正常血壓水平。適量攝入鉀能夠幫助排出體內(nèi)多余的鈉，減輕水腫，預(yù)防高血壓。對(duì)于運(yùn)動(dòng)員或大量出汗的人群，西紅柿可以幫助補(bǔ)充流失的電解質(zhì)。

5、維生素A

西紅柿中的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)維持正常視力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)免疫功能具有重要作用。維生素A有助于保護(hù)眼睛健康，預(yù)防夜盲癥和干眼癥，同時(shí)能夠維持皮膚和黏膜的完整性，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。西紅柿中的維生素A主要以脂溶性形式存在，搭配少量油脂食用可提高吸收率。

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，建議每天適量食用1-2個(gè)中等大小的西紅柿。生吃可最大限度保留維生素C，熟制則有利于番茄紅素的吸收。對(duì)西紅柿過敏或胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量。儲(chǔ)存時(shí)避免陽光直射，未成熟的綠色西紅柿含有龍葵堿，不宜食用?？蓪⑽骷t柿納入日常飲食，如制作沙拉、湯品或醬料，搭配雞蛋、橄欖油等食材可提高營(yíng)養(yǎng)吸收率。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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